Thé vert glacé maison : idées à la menthe, à la rose et à l'hibiscus

Réponse rapide

Pour un verre propre, jamais amer, infusez à froid 4 cuillères à café de thé vert en vrac dans 1 litre d'eau froide filtrée pendant 6 à 8 heures, puis versez sur de la glace. Si vous le voulez prêt en 10 minutes, refroidissez rapidement une infusion double concentration en la versant directement sur un verre plein de glace. Les mélanges à la menthe, à la rose et à l'hibiscus fonctionnent avec les deux méthodes, mais l'hibiscus nécessite le moins de feuilles car il colore et parfume rapidement.

Pourquoi le thé vert glacé devient amer et comment l'éviter

Le thé vert libère des tanins plus rapidement à mesure que l'eau chauffe et que l'infusion s'allonge. C'est pourquoi une infusion qui a un goût lisse à chaud peut devenir âpre une fois refroidie et concentrée sur de la glace. La solution est de contrôler deux variables : la température et le temps. L'eau froide extrait lentement et avec indulgence, vous pouvez donc laisser infuser des heures sans risque. L'eau chaude nécessite une fenêtre courte, généralement 2 à 3 minutes à 75 à 80°C, et vous devez retirer les feuilles avant de refroidir.

La glace dilue également. Si vous infusez à concentration normale et versez sur un verre plein de glace, vous obtenez un thé faible. Préparez une double concentration pour toute méthode de refroidissement rapide, ou utilisez le ratio d'infusion à froid ci-dessous pour que la dilution soit déjà intégrée.

Choisissez le bon mélange pour le verre que vous souhaitez

Tous les thés verts ne se comportent pas de la même manière sur glace. Un thé vert nature a besoin d'un petit coup de pouce, souvent un filet de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche. Un mélange aromatisé porte déjà les arômes, vous pouvez donc garder la recette plus simple et laisser le mélange faire le travail.

Le thé1888's Thé vert à la menthe combine menthe naturelle, menthe poivrée et menthe verte avec du thé vert et de l'écorce d'orange, ce qui en fait un choix naturel pour un verre par temps chaud car les agrumes et la menthe restent vifs à froid. Le thé vert à la rose et à la menthe associe la menthe verte et les pétales de rose à la cannelle et au fenouil sur une base de thé vert, ce qui donne une note plus florale et légèrement épicée qu'un thé à la menthe pur. L'hibiscus et le Thé vert à la citronnelle apporte hibiscus, citronnelle et écorce d'orange, et le catalogue note qu'il est naturellement riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui est bon à savoir si vous voulez un thé glacé acidulé et rubis plutôt qu'un thé vert pâle.

Le ratio d'infusion à froid qui fonctionne à chaque fois

Utilisez 4 cuillères à café de feuilles en vrac pour 1 litre d'eau froide filtrée. Ajoutez les feuilles dans un bocal ou une carafe propre, versez l'eau dessus, couvrez et réfrigérez pendant 6 à 8 heures. Goûtez à 6 heures. Si c'est trop léger, laissez une heure de plus ; si c'est déjà bien parfumé, filtrez maintenant. L'infusion à froid devient rarement amère, donc le principal risque est une infusion insuffisante, pas excessive.

Filtrez à travers une passoire fine ou un filtre à thé, puis réfrigérez le liquide dans une bouteille fermée. Consommez-le dans les 2 à 3 jours. Ne laissez pas les feuilles dans la carafe pendant des jours ; la saveur finira par devenir plate et fade.

Édulcorants, agrumes et garnitures qui aident vraiment

Le thé froid ne dissout pas bien le sucre. Si vous voulez du sucre, préparez d'abord un sirop simple : parts égales de sucre et d'eau, chauffées jusqu'à dissolution du sucre, puis refroidies. Ajoutez-le une cuillère à café à la fois dans le verre fini. Le miel fonctionne aussi, mais remuez-le dans une petite quantité de thé chaud avant d'ajouter le liquide froid, sinon il coule et reste au fond.

Les agrumes sont le moyen le plus rapide de raviver un verre plat. Un filet de citron vert ou de citron jaune, ou quelques tranches d'orange, relève les mélanges à la menthe et à la rose. Pour l'hibiscus, évitez l'agrume supplémentaire si vous le trouvez déjà acidulé et ajoutez plutôt une branche de menthe fraîche. Les feuilles de menthe fraîche doivent être claquées entre vos paumes, non écrasées agressivement, pour libérer l'huile sans déchirer la feuille en morceaux amers.

Étape par étape : votre premier thé vert glacé

1. Choisissez votre méthode : Infusion à froid pour une carafe lisse et préparée à l'avance. Refroidissement rapide pour un verre individuel en environ 10 minutes. Si vous hésitez, commencez par l'infusion à froid. C'est plus difficile à rater.
2. Mesurez les feuilles : Pour l'infusion à froid, utilisez 4 cuillères à café par 1 litre d'eau froide. Pour le refroidissement rapide, utilisez 2 cuillères à café par 250 ml d'eau chaude à 75 à 80°C. Pesez ou cuillèrez sans tasser. Les cuillères à café tassées extraient trop et deviennent amères.
3. Infusez en respectant le temps : Infusion à froid : 6 à 8 heures au réfrigérateur. Refroidissement rapide : 2 à 3 minutes, puis filtrez immédiatement. Réglez un minuteur. L'erreur la plus courante est de s'éloigner et de revenir à une infusion trop longue.
4. Refroidissez ou versez sur de la glace : Pour l'infusion à froid, filtrez et réfrigérez. Pour le refroidissement rapide, remplissez un verre de glace et versez le thé chaud directement dessus. Utilisez beaucoup de glace pour le refroidissement rapide. Un verre à moitié plein de glace donne un thé tiède et faible.
5. Ajustez et servez : Goûtez avant de sucrer. Ajoutez du sirop simple, un filet d'agrumes ou de la menthe fraîche seulement si le verre en a besoin. Si le thé semble plat, ajoutez des agrumes. S'il est âpre, ajoutez un peu de sirop ou plus de glace.

Mélanges qui fonctionnent bien sur glace

• Thé vert à la rose et à la menthe: Le thé vert à la rose et à la menthe associe la menthe verte et les pétales de rose à la cannelle et au fenouil sur une base de thé vert. Les notes florales et épicées tiennent dans l'eau froide, ce qui en fait un thé glacé distinctif sans sirop ajouté.
• Thé vert à l'hibiscus et à la citronnelle: Le thé vert à l'hibiscus et à la citronnelle associe hibiscus, citronnelle et écorce d'orange avec du thé vert, et le catalogue note qu'il est naturellement riche en vitamine C et en antioxydants. Il donne un thé glacé acidulé et rouge foncé, utilisez donc un peu moins de feuilles qu'un mélange à la menthe pour éviter un verre trop vif.
• Thé vert à la menthe: Le thé vert à la menthe combine menthe naturelle, menthe poivrée et menthe verte avec du thé vert et de l'écorce d'orange. La double menthe et les agrumes en font le mélange le plus indulgent pour une recette de refroidissement rapide.